Si par malheur quelque chose se serait TRES mal passé et qu'il faille restaurer la ROM "originelle" du Zaurus (le NAND backup), voici la procédure à suivre:
Première étape, télécharger la NAND Backup (si vous n'en avez pas créé une):
- il faut aller sur le site de Conics.net (il y a les ROMS des Zaurus 700, 750 et 760 JAPONAISES...)
- télécharger la NAND qui vous concerne SL-C7X0-nand-backup-jp.zip
- ATTENTION, la NAND fait quand même, une fois décompressée, 138 Mo...Donc prévoyez une carte CF (pas SD) de 256 Mo au minimum...
- décompressez le fichier dbk et renommez le si besoin en Systc760.dbk (pour un Zaurus C760, sinon Systc750.dbk ou Systc700.dbk).
- copiez le en racine de votre carte CF
- éteignez votre Zaurus et insérez la carte CF.
Deuxième étape, un autre menu, mais en anglais cette fois
- le Zaurus doit être éteinds et non connecté au secteur.
- Déverouillez l'interrupteur de la batterie, enlevez la coque et la batterie.
- appuyez simultanément sur les touches "D" et "M", en les gardant appuyées, remettez la batterie...
- un menu en anglais apparaît... ATTENTION, certaines modifications que vous feriez là dedans seraient assez dangereuses ! (taux de rafraîchissement etc...)
- replacez la coque et verrouillez l'interrupteur. Branchez le Zaurus sur secteur.
- déplacez vous grâce aux flèches en page 3 (Service (3/3) )
- placez vous sur le choix "10 NAND Flash Restore"

- Validez par "Enter"
- Là le Zaurus vérifie que le fichier NAND est bien sur la carte CF et vous demande par Trois fois d'accepter de lancer la restauration, puis d'effacer la mémoire flash, puis de restaurer... A chaque fois appuyez sur "OK" pour valider ou "Cancel" pour annuler l'opération...
- La restauration est en cours (cf barre de progression en bas), il ne reste plus qu'à attendre

- à la fin de la restauration (RESTORE OK...), appuyez sur "Cancel" pour revenir aux menus.
- pour quitter les menus et redémarrer, le plus simple est de se déconnecter du secteur, déverouiller la batterie, enlever la coque et la batterie, puis remettre la batterie, la coque et reverouiller... En appuyant sur "On / Off" vous booterez sur le sytème d'origine

Il est à noter que si vous faites ceci à partir des ROM du site de Conics, vous aurez un Zaurus 100 % japonais...
Merci à Conics.net où j'ai trouvé les ROM et comment accéder au menu "DM"